翠玉(すいぎょく) 純米吟醸 山田錦 720ml

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翠玉(すいぎょく) 純米吟醸 山田錦 720ml

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【翠玉 純米吟醸 山田錦】

お蔵様の地元、秋田県湯沢市産山田錦使用の限定酒!

穏やかな香りと口に含んだ時のしっとりとした旨みは、まるで宝石の翠玉のように感じられるお酒です。
お蔵様の地元秋田県産湯沢市山田地区の農家産が、あえて寒冷地での栽培に挑戦した山田錦で醸した限定の純米吟醸酒。

両関酒造公式サイトより抜粋
杜氏と造りこだわり
両関では創業以来、当時は社内で育成しており、その伝統は今も受け継がれております。
このような伝統の中で、両関が独自に「長期低温発酵」を開発しました。
この技術を自社だけにとどめることなく各蔵元へ公開し、東北の酒造りの向上に貢献してきました。
長期低温発酵とは
お酒は酵母菌の発酵によって造られます。
温度が高いと酵母菌の活動が活発になり、急激な発酵になります。
温度が低いと酵母菌の活動が緩慢になり、ゆっくりとした発酵になります。
発酵が急激だと味の荒い酒が出来上がります。
発酵がゆっくりだときめの細かい味になります。
低温長期発酵とは雪国の寒い気候を利用してゆっくり静かに発酵させる酒造りです。

 

翠玉 純米吟醸 山田錦の味わいグラフ


◆スペック
カテゴリー:日本酒(純米吟醸酒)
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
使用米:秋田県産山田錦100
精米歩合:50
日本酒度:+1.7
酸度:1.4
アルコール度数:16
保管方法:要冷蔵
製造者:両関酒造(秋田県)

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