高砂(たかさご) 山廃 純米吟醸 山田錦 720ml

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【高砂 山廃 純米吟醸 山田錦】

2020年インターナショナルワインチャレンジ金賞受賞!

酸味強めでやや癖のある山廃のイメージをアップデートさせてくれる、甘いフルーツ香と静岡酵母による柔らかな飲み口。
冷酒で良し、ぬる燗でもっと良しの山廃仕込みの純米吟醸酒です。

富士高砂酒造公式サイトより抜粋
当蔵は、全国の総本山であります「富士宮浅間大社」のすぐ西側にあります。当蔵の発祥は、1820年(文政年間)あたりに滋賀県蒲生郡日野町の山中正吉が創業したと伝えられ、現在の地に「酒蔵」を構え酒造りを創めたのが、1831年(天保2年)と聞いております。
蔵の特徴としまして、仕込み水の富士の水(軟水)の素質より口当りの優しく少し甘く感じる酒質、そして代々「能登杜氏」による「山廃仕込」「再仕込」等の味口造りです。全体の造りは、約2500石(一升壜で約25万本)ほどで、主な原料米は1/3が兵庫県産山田錦、ほかに北長野の美山錦、北陸の五百万石です。上撰を含む75%程が特定名称の造りです。

◆スペック
カテゴリー:日本酒(純米吟醸酒)
原材料名:米(国内産)、米麹(国内産米)
使用米:山田錦100
精米歩合:55
日本酒度:−3
使用酵母:静岡酵母
アルコール度数:15
保管方法:冷暗所
製造者:冨士高砂酒造(静岡県)

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