東鶴酒造
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代表銘柄：東鶴
木のこしきを使って米を蒸し、箱麹で麹をつくり、しぼりには酒袋を使用。
酒造りの現代化が進む中、本物の酒造りにこだわり昔ながらの手作業で醸すのが東鶴酒造流。
日本酒は通常「黄麹」で仕込むところをあえて「白麹」や「黒麹」で仕込むなど、
型にはまらず日本酒の可能性を広げ続けるチャレンジングな姿勢は業界からも脚光を浴びるほど。
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木のこしきを使って米を蒸し、箱麹で麹をつくり、しぼりには酒袋を使用。
酒造りの現代化が進む中、本物の酒造りにこだわり昔ながらの手作業で醸すのが東鶴酒造流。
日本酒は通常「黄麹」で仕込むところをあえて「白麹」や「黒麹」で仕込むなど、
型にはまらず日本酒の可能性を広げ続けるチャレンジングな姿勢は業界からも脚光を浴びるほど。