酒井ワイナリー 四十雀(しじゅうから) 2022 750ml【クール便推奨】
【酒井ワイナリー 四十雀 2022】
芳醇な果実味と旨味、キリっとした酸
自社畑のデラウエアを3週間全房マセラシオンにてぶどうの旨味を引き出すように仕込み、樽(一部大樽＆ステンレス樽)で12か月貯蔵。
輝きのあるオレンジがかったアンバー。
カリン、プラム、アプリコット、ダージリン、ローストナッツの香り。
徐々にハチミツ、金木犀などの甘やかなアロマが広がります。
口当たりはまろやかで、山形らしい伸びやかな美しい酸味の一方、熟したデラウェアの芳醇な果実味と旨味が感じられます。
醸し由来の程良いタンニンが味わいを引き締めます。あまり冷やしすぎず、できれば大振りのグラスで、温度の変化とともに広がる旨味をお楽しみください。
酒井ワイナリーは明治25年に創業した東北で最古のワイナリーです。
2007年頃から自社畑において、それまで続いた慣行農法から無農薬でのぶどう栽培に切り替え、畑には20頭ほどの羊を放牧して除草を行っています。
土地に存在する自然酵母や微生物を利用したワイン造り、創業当時から続ける濾過器を使わないノンフィルター製法など昔ながらの製法を守り土地に根差したこだわりのワイン造りを行っています。
◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：デラウェア
サイズ：750ml
製造者：酒井ワイナリー
生産地：山形県南陽市