HIRAN(ひらん) Infinity ∞ typeβ(ベータ) 720ml【クール便必須】
【HIRAN Infinity ∞ typeβ】
みずみずしい酸が弾ける、未知なる「酸」の表現。
「HIRAN Infinity∞」は、日々の酒造りにおける品質追求とは一線を画し、日本酒の未知なる可能性を探る飛鸞の挑戦的なシリーズです。
今季は、造り手の好奇心から生まれたα・β・γの3種類を同時にリリース。
それぞれ異なるアプローチで、酒造りの可能性に挑んでいます。
「β Type」で挑んだのは、リンゴ酸高生産酵母を用いた酒造り。
果実にも含まれるリンゴ酸が生み出す、みずみずしく爽やかな酸。
その酵母が持つポテンシャルをどこまで引き出せるのか、発酵の様子や味わいを細かく確かめながら仕上げました。
仕上がった味わいは、リンゴを思わせる爽やかな香りに、ジューシーな酸味と心地よいガス感が重なる軽快な酒質。
飛鸞らしい甘酸のバランスとはまた異なる、フレッシュでみずみずしい表情を楽しめます。
山田錦を麹米、にこまるを掛米に使用した、生酛仕込みのおりがらみ生酒。
アルコール13度の軽やかさも相まって、暑い季節にも心地よく楽しめる一本です。
まだ見ぬ「酸」の可能性を探る、HIRAN Infinity∞ β。
飛鸞の新たな挑戦と、その進化をぜひお楽しみください。
◆スペック
カテゴリー：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：麹)山田錦、掛)にこまる
使用酵母：K77号酵母
アルコール度数：13度
保管方法：要冷蔵
製造者：森酒造場(長崎県)