常きげん(じょうきげん) 山廃仕込み純米 1800ml

常きげん 山廃仕込み純米の全体像
常きげん 山廃仕込み純米のラベル
常きげん 山廃仕込み純米のラベル左側面
常きげん 山廃仕込み純米のラベル右側面
常きげん 山廃仕込み純米の裏ラベル

常きげん(じょうきげん) 山廃仕込み純米 1800ml

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【常きげん 山廃仕込み純米】

「現代の名工」の業を受け継ぐ伝統の山廃純米酒!

 山廃造りでは右に出るものはいないと評された名杜氏「農口尚彦」氏の業を受け継いだ杜氏と蔵人が醸す「常きげん」の看板酒です。
熟成感のある穏やかな香り。深い旨みと甘みが口内で広がりキレのある酸味が印象的です。

・裏ラベル(山廃仕込みとは?)より
山廃仕込みとは正式には山卸廃止酛(酒母)と呼称する。
健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠ですがこの造りは自然の乳酸菌を利用する為、山卸(櫂入れ)を廃止した古式の仕込み方法であり、通常の(速醸)造りより日数が2倍〜3倍必要となります。
和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクと喉越しのキレ味は今後世界に通じるお酒です。山吹色を呈するのが特徴。
(山卸=櫂(かい)入れ作業)

・受賞歴

2021   Kura Master  純米酒部門 金賞 

 常きげん 山廃仕込み純米の味わいグラフ


◆スペック
カテゴリー:日本酒(純米酒)
原材料名:米(国産)、米麹(国産)
使用米:五百万石
精米歩合:65
日本酒度:+3
酸度:1.8
使用酵母:協会7
アルコール度数:16
保管方法:冷暗所
製造者:鹿野酒造(石川県)

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