【日の丸 HYPER DRY 特別純米 一度火入れ原酒】

日本酒度＋20のまさにハイパードライ！糖類ゼロ＝甘味はありません！！

現存する純米酒の中でも、特に辛口に分類される一本。
甘みのもとであるグルコースは、検出限界未満に抑え上槽直後に瓶詰して火入れを行うことで、いわゆる"糖類ゼロ"を維持。

超辛口のスペックながらも、僅かにフルーティな上立ち香を感じます。
後味に微かに苦みもあり、これが良いアクセントになっています。

日本酒には完全発酵という概念があり、これは糖分がゼロになり、酵母がこれ以上発酵を進められない状況になること。
日本酒度+20以降かつ糖分ゼロという過酷な環境は、酵母を限界まで追い込みます。
酵母が苦しんで生成した複雑な味わいや若干の苦みは、このお酒が完全発酵の定義に近づいた証拠です。

日の丸醸造様の看板銘柄「まんさくの花」が料理に寄り添う日本酒であるあるならば、この日の丸 HYPER DRYは自己主張の激しい刺激的なタイプといえ、個性的な味わいが口の中を駆け巡ります。

まずは常温でお飲み頂き、きついと感じた際にはロックで飲むのもオススメ。
開栓してからしてから、少し時間をおいての変化も楽しむ事ができます。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(特別純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：55％
日本酒度：+20
酸度：1.5
使用酵母：K-901
アルコール度数：18度
保管方法：冷暗所
製造者：日の丸醸造(秋田県)