【刈穂 山廃純米 超辛口】

伝承の山廃酛で極限まで醗酵に挑んだ超辛口酒

日本酒度＋12の数値ほどの辛さは感じません。
刈穂伝統の山廃仕込みで約2ヶ月にわたる長期低温醗酵により多くの旨みが凝縮し、品格漂うコクのある風味が楽しめます。
辛さと旨みの調和が特徴で、お燗にするとバランスの良さをより感られます。

・刈穂酒造について
大正2年(1913年)に出羽鶴酒造の兄弟蔵として秋田県神宮寺町(現・大仙市)に創業。
最大の特徴としては、酒を搾る昔ながらの六槽の酒槽。全量を酒槽で搾る蔵は全国的にも珍しい。
秋田県内陸部では珍しい中硬水を仕込み水に使用。
刈穂の山廃仕込みは、昔ながらの手法に加えて蔵独自の手法が取り入れられている。
厳寒期の長期低温醗酵で、その醗酵期間は酒母・醪を通じて2ヶ月に至る。
この時間と手間が繊細ながら山廃仕込み独特の味とコクが調和する酒質を生み出している。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(特別純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
精米歩合：60％
日本酒度：＋12
酸度：1.9
アルコール度数：16度
保管方法：冷暗所
製造者：秋田清酒 刈穂蔵(秋田県)