【酒井ワイナリー 四十雀 2021】

芳醇な果実味と旨味、キリっとした酸

デラウエアを3週間全房マセラシオンにてぶどうの旨味を引き出すように仕込み、樽(一部大樽＆ステンレス樽)で12か月貯蔵。

輝きのあるオレンジがかったアンバー。
カリン、干し杏、すりおろしたリンゴ、ジンジャーの香り。
山形らしいキリリとした酸味の一方で、熟したデラウエアの芳醇な果実味と旨味が感じられ、やや穀物を思わせる余韻があります。

酒井ワイナリーは明治25年に創業した東北で最古のワイナリーです。
2007年頃から自社畑において、それまで続いた慣行農法から無農薬でのぶどう栽培に切り替え、畑には20頭ほどの羊を放牧して除草を行っています。

土地に存在する自然酵母や微生物を利用したワイン造り、創業当時から続ける濾過器を使わないノンフィルター製法など昔ながらの製法を守り土地に根差したこだわりのワイン造りを行っています。

◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：デラウェア
サイズ：750ml
製造者：酒井ワイナリー
生産地：山形県南陽市