【不老泉 山廃仕込 酒母四段 無濾過生原酒】

希少な製法で造られた、濃醇で爽やかなクセになるお酒です

通常日本酒は、３回に分けて米と米麹を添加していく三段仕込みという製法です。
このお酒不老泉 山廃仕込 酒母四段は、もろみの末期に４回目の添加をしている珍しい造り。
お酒に濃醇な味をつけるために酒母を四段として、もろみの末期に添加する現在ではあまり行われていない方法です。

他にもこのお酒のように４回目を添加するものもありますが、そのほとんどが四段添加後に醸造アルコール添加を行ってから搾ります。
不老泉の添加する酒母は山廃酒母、さらにアルコール添加をしていないためとても濃醇な味。

酸やアミノ酸の数値もとても高く、ずっしりくる深い味わいですがスッとキレて爽やか。
他にはない魅力が詰まったお酒です。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(普通酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：山田錦or吟吹雪orほしじるし
精米歩合：65％
日本酒度：±0
酸度：2.5
使用酵母：蔵付き酵母
アルコール度数：17度
保管方法：要冷蔵
製造者：上原酒造(滋賀県)