【飛鸞 輪廻転生 無濾過生原酒】

毎年変わる12種類のお米と協会12号酵母の発酵物語
今期の輪廻転生は森酒造場様4年ぶりとなる「愛山米」使用！

■「輪廻転生」とは
本商品は、協会12号酵母と毎年異なる12種類のお米を組み合わせて仕込むシリーズ。
干支の“12”に合わせて、年ごとに違った発酵ドラマを楽しめるコンセプトで造られています。

協会12号酵母（浦霞酵母）は、昭和40年頃に宮城県の銘酒・浦霞の吟醸醪から分離された酵母です。
時代の流れとともに酸が多く出る傾向が見られ、次第に使われなくなりましたが、森酒造場の杜氏・森雄太郎氏が浦霞で修行したご縁から、この貴重な酵母が受け継がれています。

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今期の「輪廻転生」は、森酒造場様にとって4年ぶりとなる「愛山米」を使用した特別な仕込みです。

香りは派手すぎず、桃を思わせる優しくふんわりとした甘いニュアンスが心地よく広がります。
口に含むと、愛山米らしいふくよかで柔らかな甘みが広がり、その直後にフレッシュな酸味が追いかけてくる印象。中盤から終盤にかけては、しっかりとした苦みが全体を引き締めキレのある後口。

12年に一度の発酵物語を紡ぐ「輪廻転生」。
愛山米と協会12号酵母が描く唯一無二の世界を、ぜひお楽しみください。

◆スペック
カテゴリー：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：麹)山田錦、掛)愛山
精米歩合：非公開
アルコール度数：14度(原酒)
保管方法：要冷蔵
製造者：森酒造場(長崎県)