【高砂 山廃 純米吟醸 山田錦】

2020年インターナショナルワインチャレンジ金賞受賞！

酸味強めでやや癖のある山廃のイメージをアップデートさせてくれる、甘いフルーツ香と静岡酵母による柔らかな飲み口。
冷酒で良し、ぬる燗でもっと良しの山廃仕込みの純米吟醸酒です。

・富士高砂酒造公式サイトより抜粋
当蔵は、全国の総本山であります「富士宮浅間大社」のすぐ西側にあります。当蔵の発祥は、1820年（文政年間）あたりに滋賀県蒲生郡日野町の山中正吉が創業したと伝えられ、現在の地に「酒蔵」を構え酒造りを創めたのが、1831年（天保2年）と聞いております。
蔵の特徴としまして、仕込み水の富士の水（軟水）の素質より口当りの優しく少し甘く感じる酒質、そして代々「能登杜氏」による「山廃仕込」「再仕込」等の味口造りです。全体の造りは、約2500石（一升壜で約25万本）ほどで、主な原料米は1/3が兵庫県産山田錦、ほかに北長野の美山錦、北陸の五百万石です。上撰を含む75％程が特定名称の造りです。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米吟醸酒)
原材料名：米(国内産)、米麹(国内産米)
使用米：山田錦100％
精米歩合：55％
日本酒度：−3
使用酵母：静岡酵母
アルコール度数：15度
保管方法：冷暗所
製造者：冨士高砂酒造(静岡県)