【南×カーブドッチワイナリー FUSION 2022 Deep＆Silent 】

295本限定リリース！辛口男酒！！

新潟県カーブドッチワイナリーの赤ワイン(カベルネソーヴィニヨン使用)熟成に使用していたワイン樽を、高知県の銘酒”南”を醸す南酒造場へ送り八反錦使用の純米大吟醸を入れて205日間熟成。

淡い黄色にうっすらとピンク掛かった色。
香りは穏やか且つ奥深く静かな印象で、熟したパインや梨、レーズンの様な香りが合わさり、オーク由来の甘い香りというよりかは枯れた木の様な香りも感じます。

穏やかな口当たりで、ミネラルや石を思わせるカチっとした印象と厚みのある旨み。
樽由来の滑らかさと後半に現れるしっかりとした酸が特徴の辛口の寡黙な男酒といった印象です。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米大吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：八反錦
精米歩合：50％
日本酒度：＋7
酸度：1.8
アルコール度数：16度
保管方法：冷暗所
製造者：南酒造場(高知県)