【ホンジョー・コラボ LE JAJA DU JOJO KOSHU】

世界で初めて、ブルゴーニュ人が造った甲州ワイン

フランスのエノログの資格を持ち、ブルゴーニュをはじめ、オレゴン、チリ、ニュージーランドなどでナチュールワイン造りに携わるジョジョことジョリス氏と山梨県甲州市の老舗ワイナリーがコラボした少量生産のオレンジワインです。

甲州種の美しい酸味を活かすため、収穫時期を調整。
果皮の成熟が進んでいる甲州を先に収穫し、次の日に残りを収穫。
後者はジュースにし、前者を全房でマセレーションさせ、3日ほど冷却しその後温度をあげて野生酵母での発酵を開始しています。

果実味、酸味、苦みのバランスが見事。
本場の職人ならではの丁寧な造りを感じさせる辛口のオレンジワインです。

◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：甲州
サイズ：750ml
製造者：岩崎醸造
生産地：山梨県甲州市勝沼