飛鸞(ひらん) 彩道 720ml
森酒造場(長崎県)
淡麗甘口
【飛鸞 彩道】
五感を刺激する、平戸のサンセット。
九州最西端・平戸の美しい夕景を表現した「飛鸞 彩道」。
夕空がオレンジから紫、そして深い紺色へと移り変わるように、香りと味わいが豊かに変化する一本です。
今季は雄町が溶けやすかったことで甘味がしっかりと感じられる仕上がりに。
アルコール度数を少し下げることでバランスを整え、ブドウを丸ごとかじったような果実感と、雄町由来の複雑性ある旨味を楽しめる味わいに仕上がっています。
巨峰を思わせる香りに、微かなガス感と飛鸞らしい酸味。
甘やかな口当たりながら後口はすっきりと軽快で、果実味の奥から旨味やほのかな苦渋味が表情を変えながら広がります。
旬の食材と合わせるのはもちろん、お酒単体でも楽しめる仕上がりです。
そして今季は、これまで使用してきた協会酵母で仕込む最後の「彩道」となる予定とのこと。
8BYからは蔵付き酵母へ切り替わるため、ひとつの節目となる一本です。
平戸の夕陽を思い浮かべながら、移ろう味わいをゆっくりとお楽しみください。
◆スペック
カテゴリー：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：雄町、他
アルコール度数：14度(原酒)
保管方法：要冷蔵
製造者：森酒造場(長崎県)