それいゆピノ・ノワール 2023年のきろく 720ml
【それいゆピノ・ノワール 2023年のきろく】
この土地の記録を、一杯のピノ・ノワールに。
山梨市岩手（いわで）地区の自社畑で栽培されたピノ・ノワール100％の赤ワイン。
生産本数は942本の限定生産です。
標高約450mの粘土質斜面の畑で、不耕起草生栽培により丁寧に育てられたブドウを使用。灰色カビ病対策として花カス落としや通気性素材の雨除けなど、きめ細かな栽培管理が行われています。収穫は熟度を確認しながら選別し、赤ワイン用のブドウは2回に分けて収穫されました。
2023年は高温で乾燥した好条件のヴィンテージとなり、例年より着色も良好。久しぶりに3樽分の収穫量を確保することができました。
醸造では全除梗後にコールドマセレーションを行い、野生酵母による自然発酵で仕込み。マロラクティック発酵を経て、フレンチオーク樽で9か月熟成（新樽不使用）し、無濾過で瓶詰めしています。
透明感のあるガーネット色。クランベリーやフランボワーズを思わせる赤系果実の香りに、タイムや紅茶のニュアンスが重なります。穏やかな酸としっとりとしたタンニンが調和し、ドライアプリコットを思わせる余韻が続きます。
ブイヨンや和の出汁との相性が良く、鶏肉と根菜の煮物、鴨料理、そばがきなど和食とも好相性です。
※飲用適温：15℃前後
※無濾過生詰のため、滓や酒石が沈殿する場合があります。
◆スペック
カテゴリー：赤ワイン/ミディアムボディ
使用品種：ピノ・ノワール
サイズ：750ml
製造者：旭洋酒
生産地：山梨県山梨市