それいゆシラー 2023年のきろく 720ml
【それいゆシラー 2023年のきろく】
この土地の記録を、一杯のシラーに。
山梨市八幡地区の自社畑で栽培されたシラー100％の赤ワイン。
生産本数は936本の限定生産です。
温暖化を見据え、標高約500mの自社畑で2008年より栽培されているシラー。果皮が薄く降雨で裂果しやすい繊細な品種ですが、丁寧な畑管理と選果によって品質を保っています。日本で造られるシラーには、品種香のひとつである胡椒のニュアンスが表れやすいことでも注目されています。
2023年は高温で乾燥した恵まれた年となり、裂果や病果もほとんどなく良好な状態で収穫。例年より早い8月中に収穫を行い、健全で熟度の高いブドウが得られました。
醸造では丁寧に除梗した後、果実を潰さずそのままタンクへ。アルコール発酵後にマロラクティック発酵を行い、フレンチオーク樽（新樽33％）で8か月熟成。無濾過で瓶詰めしています。
グラスからは、深紅の薔薇や菫、ブラックチェリー、なめし革を思わせる複雑な香り。
充実した果実味に程よい酸が調和し、胡椒やプラムのニュアンスが重なりながら、ふくよかな余韻が続きます。良年ならではのバランスの良さが感じられる一本です。
ラムやポークのソテー、煮込み料理、黒オリーブ、生ハム、トマトソースのパスタ、シェーブルチーズなどと好相性。
※飲用適温：16℃前後
※無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿する場合があります。
◆スペック
カテゴリー：赤ワイン/ミディアムボディ
使用品種：シラー
サイズ：750ml
製造者：旭洋酒
生産地：山梨県山梨市