【維新の一滴 生酛造り】

現代の名工、安田杜氏のチャレンジ焼酎

国分酒造様の安田杜氏が、文献をもとに明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です。

さつまいもを蒸して水を加え、数日経って乳酸発酵後に黄麹を入れて仕込んだ、生酛造りの芋焼酎。
仕込み配合は文献に従い、米麹の割合を極力抑え97％以上がさつまいもで仕込み、蒸留には、文献に記載されているツブロ式蒸留器を200Lサイズで再現し蒸留しています。

◆スペック
カテゴリー：芋焼酎
原材料名：さつまいも(紅はるか)、米麹
麹：黄麹
アルコール度数：27度
製造者：国分酒造(鹿児島県)