【裏雪月花35 大吟醸 瓶火入れ一回】

選抜された特約店のみが扱える、超限定の大吟醸

流通商品として長年愛されてきた純米大吟醸雪月花の裏物(瓶火入れ１回)を、今回限り大吟醸としてリリース。
主に両関酒造様の地元である秋田県内の特約店と、県外の選抜された特約店のみが扱う事が出来る超限定のお酒です。

山田錦を35％まで高精米した雪月花本来の味をご堪能下さい。

・両関酒造公式サイトより抜粋
杜氏と造りこだわり
両関では創業以来、当時は社内で育成しており、その伝統は今も受け継がれております。
このような伝統の中で、両関が独自に「長期低温発酵」を開発しました。
この技術を自社だけにとどめることなく各蔵元へ公開し、東北の酒造りの向上に貢献してきました。
※長期低温発酵とは
お酒は酵母菌の発酵によって造られます。
温度が高いと酵母菌の活動が活発になり、急激な発酵になります。
温度が低いと酵母菌の活動が緩慢になり、ゆっくりとした発酵になります。
発酵が急激だと味の荒い酒が出来上がります。
発酵がゆっくりだときめの細かい味になります。
低温長期発酵とは雪国の寒い気候を利用してゆっくり静かに発酵させる酒造りです。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(大吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
使用米：山田錦
精米歩合：35％
日本酒度：+1.0
酸度：1.4
アルコール度数：17度
保管方法：要冷蔵
製造者：両関酒造(秋田県)