【七田 純米 無濾過生 全量山田錦 七割五分磨き】

山田錦の豊かな旨みをフレッシュに

白桃やライチを思わせる香りが広がる。微発泡のピチピチとした口当たり。
ほのかに感じる甘みの後にしっかりとした酸味。
火入れとは逆にしぼりたてのイキイキとした味わいとガス感が杯を進ませます。

心地良く続くビターな余韻が赤身肉などの旨味を引き立ててくれます。

○天山酒造公式サイトより抜粋
・水について
天山の中腹から湧き出る清冽な伏流水。酒蔵の前を流れる祇園川は天山山系の水を集める清流で全国有数の源氏蛍の里。
この伏流水が流れ落ちる「清水の滝」は名水百選にも選ばれており、天山酒造の酒造りにおいては欠かすことのできない“宝の水”。
この水は鉄分が無く、カルシウムやマグネシウムなどミネラル分を多く含んだ中硬水でまさに酒造りに理想的な名水です。

・酒米について
天山酒造で使用するお米の約90％は地元佐賀県産のお米です。山田錦・さがの華を中心に使用しています。
いいお米をつくるには我々も携わらなければならないと考え1998年に佐賀県の農家の方々と立ち上げた「天山酒米栽培研究会」は山田錦を契約栽培しており、年数回の勉強会を通してお互いの栽培技術を研鑽し、トレサビリティにも役立ており、より良質な酒米つくりに取り組んでます。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：全量山田錦
精米歩合：75％
日本酒度：＋4.8
酸度：2.3
アルコール度数：17度
保管方法：要冷蔵
製造者：天山酒造(佐賀県)