【酔鯨 TOSAGURA Craft Series 蒼 Light 純米吟醸酒】

伝統を軸に、新しいチャレンジを表現する新シリーズ

先代から受け継ぐ酔鯨らしさを軸に、時代とともに変化する酔鯨の新しいチャレンジを表現するシリーズ"TOSAGURA CRAF"。
原料米や精米歩合、酵母、アルコール度数などを変化させ、細部に至るまでデータ管理を行いながら、次世代につなげるお酒を模索し数量限定でリリースされます。

このTOSAGURA CRAFシリーズ最初の商品が、低アルコールに挑戦した純米吟醸酒です。
ライトな飲み口を追及した、酔鯨の新しい純米吟醸酒がコンセプト。

原料米には山田錦を使用し、リンゴ酸を多くつくる高知酵母(M-9)とイチゴやメロンのような香りが特徴の高知酵母(AC-17)の2種類をブレンド。
仕込み水を通常より多く使用する事で、醪の低アルコール発酵を行っています。

イチゴやメロンを想わせるような吟醸香。
ドライでライトな味わいの中にも、酔鯨らしいしっかりとした酸味と心地良い甘みが感じられます。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：兵庫県産山田錦
精米歩合：60％
日本酒度：＋3
酸度：2.0
使用酵母：高知酵母(AC-17)×高知酵母(M-9)
アルコール度数：14度
保管方法：冷暗所
製造者：酔鯨酒造(高知県)