【望 スプラッシュ アンリミテッド 特別純米 火入れ】

杜氏の気まぐれレシピで造られる、人気シリーズの番外品！

通常の「望 スプラッシュ」とは異なり、杜氏の気まぐれレシピから生まれる、人気シリーズ「望 スプラッシュ」の番外品。
外池酒造店様の小野杜氏が毎年テーマを設け、原料米や精米歩合、酵母などに独自のアプローチで挑む、まさにアンリミテッドな一本です。

今期は栃木県産「五百万石」を使用し、栃木県の新しい酵母「TF-3」と、伝統的な酒母造りの一つ「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」を採用。
TF-3由来の酢酸イソアミルを主体とした、白ブドウやりんごを思わせる艶やかで爽やかな香りが広がります。

酸基醴酛は、乳酸菌の働きを活かしながら酒母を育て、米由来の旨味や複雑味を引き出す製法。
さらに、米の糖化による自然な甘みも味わいに奥行きを与えます。

口当たりは青バナナを思わせるふくよかさがあり、芯のある酸とやわらかな甘みが絶妙に調和。
最後は心地よい酸とともにキレよく締まり、ハツラツとした飲み心地を楽しめます。

毎年異なるアプローチから生まれる、唯一無二の味わい。
今年の「アンリミテッド」も、杜氏のこだわりと自由な発想をぜひお楽しみください。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(特別純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：五百万石
精米歩合：60％
日本酒度：−4
酸度：2.4
使用酵母：栃木県酵母TF-3
アルコール度数：16度
保管方法：冷暗所
製造者：外池酒造店(栃木県)