【WOODY FARM & WINERY ソーヴィニヨン・ブラン 2021】

トロピカルでありながら、ドライな冷涼感

植ノ山ソーヴィニヨンブランを3～5時間スキンコンタクト。
果汁はそれぞれフリー区分とプレス区分へ分けられ、別の酵母が接種されています。
発酵容器に温度管理可能なステンレスタンクと新樽を採用し、15度以下の低温から徐々に発酵温度を上げています。

ソーヴィニヨンブランの繊細な香りをマスキングしないようなタイミングで樽からステンレスタンクへブレンドし味わいを馴染ませ、この時点でも十分ソーヴィニヨンブランとしての魅力はありましたが、生居畑シャルドネの原酒をブレンドすることで、香りに品種個性を強く残しながら、より風味に明るさと幅が広がる事を確認し採用しています。

WOODY FARM&WINERYは、山形蔵王山麓にある自社畑で育てたブドウだけでワインをつくるドメーヌワイナリーと、高品質な果物栽培に取り組む果樹園という二つの顔を持っています。
ブドウは、有機減農薬(山形県認定特別栽培)で造られており、の土地でしかできないことを果樹を通して表現してきた歩みが、現在のウッディファームの姿です。

◆スペック
カテゴリー：白ワイン/辛口
使用品種：ソーヴィニヨンブラン(85%)、シャルドネ(15%)
サイズ：750ml
製造者：蔵王ウッディファーム
生産地：山形県上山市