【Cantina Hiro(カンティーナ ヒロ) Legame Metodo Classico Extra Dry 甲州 2020】

爽やかで優雅なひと時を演出するスパークリングワイン

３回に分けて早摘みと適熟のブドウを収穫。
ぶどうは４℃でしっかりと冷やしてから除梗破砕を行い、１日果汁を清沈した後上澄みをステンレスタンクで低温発酵させています。
発酵終了後に早摘みと適熟のブレンドを行い、ペーパー濾過を施しベースワインが完成。
瓶内にて24か月熟成させ、デゴルジュマンの目減り分に自社畑産シャルドネを２％加えています。
ドサージュ後セラーでさらに６か月熟成させてリリース。

透明感のある淡い黄藁色、可憐なきめ細やかな泡が立ち昇ります。
グレープフルーツやレモンの柑橘系の香り、青りんごの爽やかさ。
山椒のスパイシーな香りや、熟成によるビスケットやブリオッシュの香りがアクセントや複雑さを醸し出しています。

口に含むと、柔らかな甘みを感じますがドライな印象ときめの細かい優しい泡が広がり、アフターで酸味と炭酸ガスが心地良くまとまっています。

発酵：ステンレスタンクにて20日間
熟成：瓶内熟成24か月間

◆スペック
カテゴリー：スパークリングワイン(白)/辛口
使用品種：甲州
サイズ：750ml
製造者：Cantina Hiro
生産地：山梨県山梨市牧丘町