【Domaine Kyoko Hosaka準備室 醸し甲州"KOHAKU" 2020】

山梨県韮崎市へのワイナリー設立計画現在進行中！

南アルプス市旧櫛形町自園ぶどう使用 。減農薬栽培。
自園シャルドネの収穫量が少なく単体で仕込む量ではなかったため、シャルドネも数パーセントいれて醸しています。
甲州由来の渋みや、ほのかに梅の香りが感じられ、中華にとても合います。

委託醸造先：ドメーヌ・ヒデ

栽培家兼醸造家である保坂香子氏は、フードコーディネーターや飲食店のプロデュースなど食とワイン関係の仕事をしたのち2016年に山梨県へUターン。
山梨大学でワイン科学士に認定、山梨県ワインセンターではワインの分析、研究補佐、醸造に従事していました。

2016年より葡萄栽培を始め、まだ醸造所がないため出身地である山梨県韮崎市にワイナリーオープンの準備を進めながら、ドメーヌヒデや三養醸造にて委託醸造でワインを造っています。
よいワインはよいブドウから。という信念のもと自社栽培ぶどう使用100％を目指し、原材料からワイン造りまで一貫して行う事を目標に掲げています。

◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：甲州、シャルドネ
サイズ：750ml
製造者： ドメーヌ・ヒデ
生産地：山梨県韮崎市