カーブドッチ ぺんぎん(ケルナー) 2024 750ml【クール便推奨】
【カーブドッチ ぺんぎん(ケルナー) 2024】
天然酵母で醸した、体に染み入るような優しい味わいの白ワイン
北海道余市産ケルナーを原料に体に染み入るような優しい味わいを目指して造られています。
２日間極低温でスキンコンタクトを行い、発酵はピエドキューブを使用した天然酵母に委ねました。
この年トライしたのは超低濁度での発酵です。
これまでに比べ、はるかに低い濁度で発酵させることでより香り高くなるように液体を導きました。
その影響は如実にワインに表れていて、昨年のぺんぎんとは明らかに違う香りをまとっています。
トップに来るのは華やかなグレープフルーツなどの柑橘の香り。
口に含むと柔らかな液体がかすかな苦味と共に広がります。
◆スペック
カテゴリー：白ワイン/辛口
使用品種：ケルナー
サイズ：750ml
製造者：カーブドッチ・ワイナリー
生産地：新潟県新潟市