【信濃錦 第六天 純米火入酒】

無農薬の契約栽培美山錦を使用した、風土溢れる低精白純米

無農薬にて契約栽培された美山錦を全量使用し、精米91％という超・低精白仕込み。
地元の自然環境と共存しながら無農薬で契約栽培された美山錦を余すことなく使い、風土溢れる純米酒です。

穏やかで落ち着いた美山錦らしい旨味と、なめらかな口当たりが特徴の味わい深いお酒です。

・宮島酒店公式サイトより抜粋
全ての酒造米を地元伊那谷にて契約栽培し、｢土着の蔵｣として信州の風土に根差した味わい豊かな純米醸造酒のみを醸しています。
信濃錦の酒名は、信濃＝長野県の、錦＝その美しき大自然を意味しており、酒造りを通して信州の大自然を表現することができればと考えています。
そのため酒造米の全てを農薬を使用しないかその使用を低減した契約栽培米とし、素材の持ち味を明確に表現できる純米醸造酒のみを製造しています。
また、丁寧に作られた契約栽培米の持ち味を大切にするため、それらを敢えて低精白として仕込み、甘味、酸味、辛味、苦味、渋みという日本酒の五味が豊かに感じられる純米酒造りにも励んでいます。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(長野県産)、米こうじ(長野県産米)
使用米：美山錦(無農薬栽培酒造好適米)
精米歩合：91％
日本酒度：−2
使用酵母：明利10号
酸度：1.9
アルコール度数：15度
保管方法：冷暗所
製造者：宮島酒店(長野県)