【Domaine Passerelle CHARDONNAY 2024】

素の「大井ヶ森シャルドネ」をお楽しみください

土地のテロワールをより忠実に再現するため、醸造手法が味わいに大きく作用しないよう、できるだけシンプルな造りでブドウの個性を最大限に引き出しています。

冷却した新鮮なブドウを酸素に触れない環境で房ごと優しく搾汁。
安定した自然発酵を促すためスケールアップ法（少量の果汁から発酵を開始し段階的に果汁を継ぎ足していく方法）にて低温発酵を行っています。

発酵終了後、上質な滓と共に6か月間寝かせて最後に最小限の亜硫酸を添加してボトリングしています。

レモングラスのような爽やかな香りにバナナのような甘い果実のニュアンス。
ピュアでクリーン、フレッシュな果実味、酸が豊富で溌剌とした印象で、苦みは少なく上品な味わいに仕上がっています。

※ホールバンチプレス（窒素置換）、ステンレスタンク、無補糖、自然発酵（スケールアップ法）、瓶詰前に最小限の亜硫酸を添加

◆スペック
カテゴリー：白ワイン/辛口
使用品種：シャルドネ
サイズ：750ml
製造者：八ヶ岳オーガニックヴィンヤード Domaine Passerelle
生産地：山梨県甲州市勝沼