【Fattoria AL FIORE Anco 2024】

完熟デラの表現方法の一つの答え

アンコは、毎年デラウエアを醸し発酵させたオレンジワイン(アンバーワイン)に仕立て。

約4ヶ月間もの長期醸しにより、ラブルスカ種特有のフォクシーフレーバーと呼ばれる香りが消え、生食用だと完熟と共に落ちやすい酸に対して、ほんのり嫌味のない程度に揮発酸を乗せています。
十分なアルコールのボリューム、心地よい程度の揮発酸、古樽による酸化熟成とアンフォラによる酸化熟成させています。

ラブラスカ種単体だと一辺倒になりがちですが複雑味や奥行きを出す為に、醸造方法を工夫。
日本の血を引いたぶどうで、日本の土地の風土、食材、お料理と、何の矛盾もなく合せやすいワインは、日本ワインにおいて、今後日本のぶどうで醸したワインの方向性を、再認識出来たワインに仕上がっています。

向こう5年は成長し続けていくポテンシャルと、抜栓後の経過もとても長いので、少しずつゆっくり日を置いて楽しめるのも、魅力の一つです。

Fattoria AL FIORE(ファットリア アルフィオーレ)は、宮城県の廃校になった体育館を改装してワイン造りを行っています。
「ぶどうをそのまま表現するワインであり続けたい」と、表面的なインパクトの強さではなく味わっていくたびに消して派手さはないけれどその本質の良さがピュアに伝わるワインを目指し、無補糖・無補酸、酸化防止剤不使用、ノンフィルターで自然派のナチュラルなワインを造っています。

◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：デラウェア
サイズ：750ml
製造者：Fattoria AL FIORE
生産地：宮城県柴田郡