HIRAN(ひらん) Infinity ∞ typeγ(ガンマ) 720ml
【HIRAN Infinity∞2026 γ】
未知の組み合わせから生まれた、爽やかな複雑性。
「HIRAN Infinity∞」は、日々の酒造りにおける品質追求とは一線を画し、日本酒の未知なる可能性を探る飛鸞の挑戦的なシリーズです。
今季は、造り手の好奇心から生まれたα・β・γの3種類を同時にリリース。
それぞれ異なるアプローチで、酒造りの可能性に挑んでいます。
「γ Type」で挑んだのは、雄町×にこまる×白麹×12号酵母という、これまでにない組み合わせに挑んだ一本。
麹米には、これまで主に山田錦を使用してきた飛鸞では初めて雄町を採用。
掛米にはにこまるを合わせ、さらに白麹とK12（浦霞酵母）を組み合わせることで、複雑な素材の重なりから新たな味わいを引き出しました。
香りは控えめながら、口に含むとレモンを思わせる柑橘感と、白麹由来のクエン酸の爽やかな酸味が広がります。
そこに雄町とにこまるが生み出す複雑な旨味が重なり、すっきりとした後味へ。
複雑さと軽快さが同居した、暑い季節にも楽しみやすい一本です。
しっかり冷やして、レモンを搾った唐揚げなど、酸味のある料理と合わせるのもおすすめです。
◆スペック
カテゴリー：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：麹)雄町、掛)にこまる
使用酵母：K12(浦霞酵母)
アルコール度数：14度
保管方法：要冷蔵
製造者：森酒造場(長崎県)