土地の豊かな自然や風土をありのまま感じられるよう、あえて品種個性によらないナチュラルな造りを大切にして造られています。

冷却した新鮮なブドウを酸素に触れない環境で房ごと優しく搾汁。
安定した自然発酵を促すために少量の果汁から発酵を開始し段階的に果汁を継ぎ足していく方法で、低温発酵を行っています。
発酵終了後、上質な滓と共に６ヶ月間寝かせ、最後に最小限の亜硫酸を添加しボトリング。

白桃のような ふんわり甘い香りにライチのような南国フルーツの華やかさ、バラのような気品あるフローラルなニュアンスもあり芳醇な香り。
果実味が豊かで、しっかりとした酸がありながらも、ほのかな甘みが口当たりを柔らかくし、全体的にバランスよく仕上がっています。

※ホールバンチプレス（窒素置換）、フィールドブレンド（混醸）、ステンレスタンク、無補糖、自然発酵（スケールアップ法）、瓶詰前に最小限の亜硫酸を添加

◆スペック
カテゴリー：白ワイン/辛口
使用品種：プティ・マンサン、アルバリーニョ、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、シュナン・ブラン
サイズ：750ml
製造者：八ヶ岳オーガニックヴィンヤード Domaine Passerelle
生産地：山梨県甲州市勝沼