【山形正宗 お燗純米】

お燗酒に必要な要素がバランス良く表現されています

熟成させた純米酒と、マロラティック発酵(MLF)を活用した純米酒をブレンドしたお燗用の純米酒です。
山形正宗としては初めてのブレンド酒ですが、お燗酒に特に必要な要素である「落ち着き」「柔らかさ」「丸さ」をバランス良く表現する為に用いられました。

蒸したお米のような穏やかな甘みがありつつもキレが良く食が進む、クラシックで滋味深い味わいです。

「MLF」は一般的に赤ワイン醸造に用いられる技術です。
乳酸菌の働きでお酒に含まれるリンゴ酸が乳酸に変化し優しく柔らかい味わいを生み出します。
乳酸は温めて美味しい酸、リンゴ酸は冷やして美味しい酸と言われます。

優しく温めて欲しいというお蔵様の願望を表現したラベル。
どこかに「MLF」の文字が隠れていますのでぜひ探してみてください！

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
使用米：山形県産出羽燦々100％
精米歩合：60％
アルコール度数：15度
保管方法：要冷蔵
製造者：水戸部酒造(山形県)