【東鶴 試験醸造 生酒】

500本限定出荷の試験醸造酒

仕込みタンクをすべて冷蔵庫で行うという大きな決断をし試みた試験醸造酒です。
単に酒造期間を延ばすという利点だけでなく、雑菌汚染から発酵を守るという重要な効果が期待できます。

この事を検証するために、夏場に少しだけ冷蔵庫の中で仕込んだお酒がこの東鶴試験醸造酒。
杜氏曰く、明らかに今までとは違った透明感が感じられると太鼓判を押しています。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：非公開
精米歩合:：60％
日本酒度：−1
酸度：1.7
使用酵母：佐賀酵母9号系
アルコール度数：15度
保管方法：要冷蔵
製造者：東鶴酒造(佐賀県)