【Cave an À Table 醸し 甲州 2024】

甲州ワインの更なる進化を担う、注目のワイングロワー安蔵正子氏が醸すオレンジワイン

山梨市万力山路の日当たりの良い斜面でつくられた甲州種を野生酵母により発酵。
醸し期間は15日間(発酵が始まるまで3日、アルコール発酵7日間、発酵後5日間)となっています。

圧搾後、空気を透過する樹脂タンクとコンクリートタンクにて半年貯蔵、オリ引きして瓶詰め。
甲州種の特徴を前面に出したワインです。

果皮由来のほんのりオレンジがかった色調に、心地よい渋みを持つ辛口ワイン。
山菜などの少し苦みのある野菜や豚肉、鶏肉などの肉料理にもとても合います。

Cave anは、山梨県勝沼の老舗ワイナリー丸藤葡萄酒にて栽培、醸造を担当していた女性醸造家である安蔵正子さんが2022年に立ち上げたワイナリー。
自社畑は山梨県山梨市万力地区の山地、標高約400ｍ付近に6つの圃場(約1ha)で甲州、プティマンサン、アルバリーニュ、タナ、プティ・ヴェルド、マルスランを栽培。
安蔵≪フランス・ブルゴーニュ地方、コート・ドールの銘醸畑を思わせる景観≫と表現する山梨市万力地区の山地で、テロワールを反映した、日本の食に合うバランスの良い柔らかいワインを目指しています。

◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：甲州
サイズ：750ml
製造者：Cave an
生産地：山梨県山梨市万力