【玉川 自然仕込 山廃純米酒 無濾過生原酒 白ラベル】

蔵付き酵母の限界に挑戦した白ラベル！

清酒酵母はアルコール度数が18度以上になると弱って死滅するというのが醸造学の通説です。ところが木下酒造様では毎年、自然仕込みの純米原酒でアルコール度数20度以上のお酒を醸しています。

更に！年に一度、蔵に住み着いている酵母の発酵力の限界を試すのが、この”白ラベルバージョン”です。
辛口でありながら、旨味の力で辛さを感じさせず、驚異的なアルコール度数なのに不思議な優しさのある味わいです。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
使用米：北錦100％
精米歩合：66％
アルコール度数：20度以上21度未満
保管方法：要冷蔵
製造者：木下酒造(京都府)