【常きげん 山廃仕込み純米】

「現代の名工」の業を受け継ぐ伝統の山廃純米酒！

山廃造りでは右に出るものはいないと評された名杜氏「農口尚彦」氏の業を受け継いだ杜氏と蔵人が醸す「常きげん」の看板酒です。
熟成感のある穏やかな香り。深い旨みと甘みが口内で広がりキレのある酸味が印象的です。

・裏ラベル（山廃仕込みとは？）より
山廃仕込みとは正式には山卸廃止酛（酒母）と呼称する。
健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠ですがこの造りは自然の乳酸菌を利用する為、山卸（櫂入れ）を廃止した古式の仕込み方法であり、通常の（速醸）造りより日数が2倍〜3倍必要となります。
和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクと喉越しのキレ味は今後世界に通じるお酒です。山吹色を呈するのが特徴。
（山卸＝櫂(かい)入れ作業）

・受賞歴

2021年 Kura Master 純米酒部門 金賞

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：五百万石
精米歩合：65％
日本酒度：＋3
酸度：1.8
使用酵母：協会7号
アルコール度数：16度
保管方法：冷暗所
製造者：鹿野酒造(石川県)