シャトー酒折 勝沼 甲州 2025 750ml
【シャトー酒折 勝沼 甲州 2025】
繊細で親しみやすいオレンジワイン
女性醸造家・藤本広美氏が手がける、勝沼産甲州100％のオレンジワインです。
2025年は前年を上回る猛暑となり、生育期間の降水量も例年より少ない年となりました。
特に6月の降水量は前年の約3分の1。
病果の発生が少なく、果粒の小さな葡萄が育ちました。
台風などの影響を考慮して収穫時期をやや早め、丁寧に仕込んだ2025年ヴィンテージ。
除梗破砕後に酵母を添加し、樹脂タンクで醸し発酵を行った後、低温でじっくり発酵させています。
きれいなオレンジ色の色調に、丁子、カルダモン、シナモンなどのスパイス香と、キンカンを思わせる和柑橘の香り。
口に含むと、しっかりとした酸味が印象的。
すももや杏のような果実感に、紅茶を思わせるなめらかな舌触りと、果皮由来の程よい収れん性が加わります。
オレンジワインらしい果皮由来のニュアンスとしっかりとした酸味が、料理との相性を広げてくれる一本。
豚の角煮などの油分のある料理はもちろん、マリネや南蛮漬けなど酸味のある料理とも好相性です。
勝沼の甲州が持つ果実味と、醸し発酵による複雑さを、食事とともにお楽しみください。
飲み頃温度：10〜12℃
◆スペック
カテゴリー：オレンジワイン/辛口
使用品種：山梨県産甲州
サイズ：750ml
製造者：シャトー酒折
生産地：山梨県甲府市