【山城屋 Maturedマチュアード -円熟-】

特別調合されたこだわりのひやおろし

山城屋 Standard classをはじめ、1st class、更に上級のスペシャルクラス等をブレンドし、数ある調合パターンの中から選別。

ブレンドでありながら、酒質の一貫性を保つと共に香味のバランスを整えています。

生酛造り特有の酸味を活かしながら、香り穏やかで熟成がもたらすトゲのない柔らかな味わいに仕上げることに重点を置いています。
ひやおろしらしい程よく熟成した事で、旨味が増した山城屋が楽しめる酒質設計。

温旨酸(おんしさん)と呼ばれる乳酸やコハク酸などの温めることで美味しさが増す旨味成分を、生酛造りのお酒は多く含んでいますので温めることで旨味がより膨らみ、美味しくなります。

ですが今年の山城屋 Matured 円熟は、初秋の9月でもまだまだ暑い季節に楽しめるようにと、冷やしても温めても楽しめる酒質になるよう調整してリリースとなりました！

山城屋マチュアードを象徴する、レッドボトルは今年で最後だそう…。
今年限りの特別な一杯をお楽しみ下さい。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米大吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：一本〆、五百万石
精米歩合：50％(一本〆)、60％(五百万石)
日本酒度：＋1.6
酸度：1.6
アルコール度数：15.2度
保管方法：冷暗所
製造者：越銘醸(新潟県)