[Japanese sake] New sake special feature

日本酒の新酒とは？

日本酒の新酒は、その年に仕込まれた醪（もろみ）を搾ったばかりの“できたて”の日本酒です。秋から冬にかけて酒造りが最盛期を迎え、蔵元から最初に届く季節の便りとして、多くの日本酒ファンに親しまれています。新酒は、仕込み直後ならではの若々しさや純粋な香味をダイレクトに楽しめるのが最大の魅力です。

味わいの特徴

しぼりたての新酒は、みずみずしい果実感や、口の中で軽やかに弾けるガス感、フレッシュな酸が特徴的。まだ角の取れていない荒々しさや、若い酒ならではの勢いのある味わいは、熟成酒とはまったく異なる魅力を持っています。

飲み方と楽しみ方

新酒は生酒で出荷されるものが多く、冷酒でフレッシュな香りとガス感を楽しむのが一般的です。搾りたてならではの軽やかな果実味や、生酒特有の瑞々しい酸がより鮮明に感じられます。
刺身や旬の野菜など、軽やかな食材との相性も良く、季節の味わいを引き立ててくれます。
その年の仕込みの“第一声”として、できたての勢いをそのまま感じられるのが新酒の魅力です。