【翠玉 純米大吟醸 山田錦】

花邑を醸す両関酒造様から限定仕込みの純米大吟醸が新登場！

お蔵様の地元秋田県産湯沢市山田地区の農家が、あえて寒冷地での栽培に挑戦した山田錦で醸した限定の純米大吟醸酒。

芳醇な吟醸香と山田錦ならではの豊かな旨みがバランスよく調和した、限定仕込みの純米大吟醸です。
適度に冷やしてお楽しみください。

・両関酒造公式サイトより抜粋
杜氏と造りこだわり
両関では創業以来、当時は社内で育成しており、その伝統は今も受け継がれております。
このような伝統の中で、両関が独自に「長期低温発酵」を開発しました。
この技術を自社だけにとどめることなく各蔵元へ公開し、東北の酒造りの向上に貢献してきました。
※長期低温発酵とは
お酒は酵母菌の発酵によって造られます。
温度が高いと酵母菌の活動が活発になり、急激な発酵になります。
温度が低いと酵母菌の活動が緩慢になり、ゆっくりとした発酵になります。
発酵が急激だと味の荒い酒が出来上がります。
発酵がゆっくりだときめの細かい味になります。
低温長期発酵とは雪国の寒い気候を利用してゆっくり静かに発酵させる酒造りです。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米大吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：秋田県産山田錦100％
精米歩合：45％
日本酒度：−6.3
酸度：1.6
アルコール度数：16度
保管方法：要冷蔵
製造者：両関酒造(秋田県)