【翠玉 純米吟醸 亀の尾 ひとつ火】

希少米"亀の尾"使用の限定酒、極少量入荷です！

かつて「西の雄町」「東の亀の尾」と呼ばれる程有名なお米でしたが、栽培がとても難しく衰退。
復活を遂げた今でも生産量が少ない貴重なお米です。

その希少な「亀の尾」を55％まで精米。
一度火入れならではの、しっとりとした旨味を秘めた、まるで宝石を連想させるようなお酒です。

・両関酒造公式サイトより抜粋
杜氏と造りこだわり
両関では創業以来、当時は社内で育成しており、その伝統は今も受け継がれております。
このような伝統の中で、両関が独自に「長期低温発酵」を開発しました。
この技術を自社だけにとどめることなく各蔵元へ公開し、東北の酒造りの向上に貢献してきました。

※長期低温発酵とは
お酒は酵母菌の発酵によって造られます。
温度が高いと酵母菌の活動が活発になり、急激な発酵になります。
温度が低いと酵母菌の活動が緩慢になり、ゆっくりとした発酵になります。
発酵が急激だと味の荒い酒が出来上がります。
発酵がゆっくりだときめの細かい味になります。
低温長期発酵とは雪国の寒い気候を利用してゆっくり静かに発酵させる酒造りです。

◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：亀の尾
精米歩合：55％
日本酒度：+0.5
アルコール度数：16度
保管方法：冷暗所
製造者：両関酒造(秋田県)