裏 翠玉(すいぎょく) 純米吟醸 秋田酒こまち 無濾過 生 720ml/1800ml【クール便必須】
両関酒造(秋田県)
淡麗辛口
【裏翠玉 純米吟醸 秋田酒こまち 無濾過 生】
限られた特約店のみが扱える超限定"裏"バージョン
酒造好適米「秋田酒こまち」全量使用して50％精米。
翠玉のイメージそのままの芳醇な吟醸香とやや辛口めに仕上げた、初夏向きの純米吟醸生原酒です。
先日発売となった“表翠玉“ともいえる「翠玉 純米吟醸 秋田酒こまち 無濾過 生」との味のコントラストをお楽しみください。
・両関酒造公式サイトより抜粋
杜氏と造りこだわり
両関では創業以来、当時は社内で育成しており、その伝統は今も受け継がれております。
このような伝統の中で、両関が独自に「長期低温発酵」を開発しました。
この技術を自社だけにとどめることなく各蔵元へ公開し、東北の酒造りの向上に貢献してきました。
※長期低温発酵とは
お酒は酵母菌の発酵によって造られます。
温度が高いと酵母菌の活動が活発になり、急激な発酵になります。
温度が低いと酵母菌の活動が緩慢になり、ゆっくりとした発酵になります。
発酵が急激だと味の荒い酒が出来上がります。
発酵がゆっくりだときめの細かい味になります。
低温長期発酵とは雪国の寒い気候を利用してゆっくり静かに発酵させる酒造りです。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：50％
日本酒度：＋1.3
酸度：1.4
アルコール度数：16度
保管方法：要冷蔵
製造者：両関酒造(秋田県)