山形正宗(やまがたまさむね) 謎米 ナゾマイ 720ml/1800ml
【山形正宗 謎米 ナゾマイ】
まだ名前もない未来の自社米で醸した、謎に満ちた試験醸造酒
山形正宗が自社で研究・開発を進めるオリジナル米。
その試験醸造酒が4年の歳月を経て、ついにタンク一本分のお酒となりました。
プロジェクトが始まったのは2022年。
手作業による受粉から生まれた数十粒の種を大切に育て、田んぼで世代を重ねながら酒米としての可能性を探り続けてきました。
そして4年目となる今年、初めて醸造できる量にまで育ち、記念すべき第一号となるお酒が完成。
この挑戦の背景には、温暖化が進む時代に合わせた酒米づくりがあります。
北国・山形の地でも、西日本の晩稲品種が持つような奥深い味わいを備えた酒米を育てたい――そんな想いから、このプロジェクトは始まりました。
長年培ってきた高精白の吟醸造りに敬意を払いながら、あえて磨きすぎず、米そのものの個性と向き合う酒造りにも挑戦。
まだ名前もない未来の酒米だからこそ、未知の可能性を秘めた味わいを楽しめる一本です。
酒米の育種は10年以上の歳月を要する長い挑戦。
このお酒は完成形ではなく、その歩みの始まりを記録する一本でもあります。
未来の山形正宗を育てる第一歩を、ぜひその一杯でお楽しみください。
◆スペック
カテゴリー：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：自社開発米
精米歩合：90％
アルコール度数：15度
保管方法：要冷蔵
製造者：水戸部酒造(山形県)