奥(おく) THE MOON 山田錦 おりがらみ微活性 生 720ml/1800ml【クール便推奨】
【奥 THE MOON 山田錦 おりがらみ微活性 生】
今、勢いに乗っている注目蔵元が醸すチャレンジ酒
業界大注目の「奥 THE MOON」シリーズで一番人気だった、微活性おりがらみ生酒規格を米違いで季節に合わせた商品をリリース。
その全てのアイテムが総米400Kgの超小仕で造られる超限定酒です。
第二弾となる今回は「山田錦」の微活性生が登場。
雅楽代を醸す天領盃酒造で修行を積んだ、若干23歳の6代目蔵元予定・山﨑真幸氏が造りに加わり酒質も更に向上。
いま勢いに乗っている注目の蔵元です。
昨年はM310酵母を使用していましたが、本年は蔵元の意向により愛知県酵母「FIA1-Arg」を採用。
発酵力に優れ、尿素を生成しない特性を持つこの酵母が、華やかな香りと奥行きのあるコクを引き出しています。
前作（2月発売「あいちのかおり」）は、飯米由来のニュートラルさを活かし、やや甘めに設計した「甘と酸のバランス」が特徴でした。
対して本作は、酒米・山田錦のポテンシャルを最大限に活かし、甘さを抑えた「コクと酸のバランス」を追求しています。
立ち香は洋梨やライチ、メロンを思わせる爽やかな果実香。
口に含むと、オリ由来のミルキーなニュアンスとともに、シルキーな口当たりが広がります。
程よい発泡感が全体を引き締め、メロンのような瑞々しい旨味が心地よく続きます。
奥行きのある味わいを持ちながらも、ガスと酸のバランスにより軽快で飲み飽きしない仕上がり。
食中酒としても優秀で、最後の一杯まで自然と杯が進む完成度の高い一本です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：山田錦
精米歩合：60％
日本酒度：−4.4
酸度：1.25
使用酵母：FIA1-Arg
アルコール度数：15.1度
保管方法：要冷蔵
製造者：山﨑合資会社(愛知県)